Ingredienti e valori nutrizionali sull’etichetta del vino: le regole UE spiegate

1. Quali vini, e da quando

Le regole riguardano il vino e gli altri prodotti vitivinicoli: vini spumanti, frizzanti e liquorosi, vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati, e i prodotti vitivinicoli aromatizzati come il vermut o la sangria. Valgono allo stesso modo per il vino prodotto nell’UE e per quello importato, ogni volta che è venduto al consumatore finale, qualunque sia il recipiente.

Si applicano al vino prodotto dall’8 dicembre 2023. Il vino prodotto prima di quella data può essere venduto con le etichette di allora fino a esaurimento delle scorte. Un vino si considera prodotto quando risponde alla definizione della sua categoria: per un vino fermo, quando la fermentazione gli ha dato il suo titolo alcolometrico e la sua acidità. Uno spumante ottenuto con una seconda fermentazione è prodotto solo quando questa è terminata: un vino base o una cuvée preparati prima della data non bastano a esentarlo. Il vino importato prima della data conta come prodotto prima.

In Francia la DGCCRF, l’autorità francese per la tutela dei consumatori, aggiunge un punto pratico: l’acquirente deve poter vedere queste informazioni prima dell’acquisto. Per questo, secondo la DGCCRF, devono comparire anche sulle confezioni regalo che raggruppano più bottiglie e nei negozi online.

2. Cosa resta sulla bottiglia

Puoi stampare tutto in etichetta, oppure mettere l’elenco degli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale completa dietro un codice. Se usi un codice, tre cose devono comunque restare sulla bottiglia:

«Stesso campo visivo» vuol dire leggibili insieme senza girare la bottiglia: la categoria del vino, la denominazione di origine o l’indicazione geografica, il titolo alcolometrico, la provenienza, l’imbottigliatore e il volume. Queste indicazioni, compreso il valore energetico, vanno stampate in caratteri alti almeno 1,2 mm.

Secondo la DGCCRF francese, l’altezza si misura sulle lettere minuscole (l’altezza della x) e le bottiglie piccole hanno due eccezioni. Se la faccia più grande del recipiente misura meno di 80 cm², i caratteri possono essere alti 0,9 mm. Sotto i 25 cm², per esempio una mignon, la dichiarazione nutrizionale non è affatto obbligatoria.

Il codice

• Va bene qualsiasi codice leggibile da uno smartphone: un QR code, un altro codice 2D, un chip NFC. Un indirizzo web stampato in etichetta non basta: il codice deve portare direttamente alle informazioni.
• Non c’è una dimensione minima, ma deve essere facile da vedere e da scansionare, e niente deve coprirlo o soffocarlo.
• Le parole accanto contano. Per la Commissione, simboli generici come una «i» non dicono al consumatore cosa troverà. Se online c’è solo una delle due informazioni, dillo: «Ingredienti» oppure «Valori nutrizionali».
• Un simbolo comune dell’UE è in arrivo. Il regolamento (UE) 2026/471 consente alla Commissione di adottarne uno al posto di queste parole, ma finora non ne è stato adottato nessuno (ottobre 2026); l’UE punta alla fine del 2026. Fino ad allora, scrivi le parole: «Ingredienti» e «Valori nutrizionali» accanto al codice.
• Un’etichetta adesiva è possibile solo se non si stacca facilmente, e segue le stesse regole di un’etichetta stampata.
• Puoi stampare altri codici, per esempio uno di marketing, purché il codice regolamentare sia chiaramente identificato e gli altri non confondano il consumatore né tolgano spazio alle indicazioni obbligatorie.

3. L’elenco degli ingredienti

L’elenco comincia con un’intestazione che contiene la parola «ingredienti». Gli ingredienti si elencano in ordine decrescente di peso al momento dell’uso; quelli sotto il 2% del vino finito possono seguire in qualsiasi ordine.

Le uve

La sola parola «uve» può indicare le uve, le uve pigiate e il mosto di uve utilizzati. Se hai arricchito il vino, «mosto di uve concentrato» può indicare sia il mosto di uve concentrato sia il mosto di uve concentrato rettificato. Il saccarosio si indica a parte; si può chiamare anche «zucchero».

Gli additivi

Ogni additivo va nell’elenco, con il nome della sua categoria funzionale seguito dal suo nome o dal numero E: regolatore dell’acidità: acido tartarico, oppure regolatore dell’acidità: E 334. Categorie e nomi da usare sono quelli dell’elenco UE delle pratiche enologiche (regolamento 2019/934, allegato I, parte A, tabella 2): «regolatori dell’acidità», «conservanti e antiossidanti», «agenti stabilizzanti», «gas e gas di imballaggio» e così via.

• I regolatori dell’acidità e gli agenti stabilizzanti simili o reciprocamente sostituibili si possono indicare con «contiene… e/o…», fino a un massimo di tre, se almeno uno è presente nel vino.
• I gas di imballaggio (azoto, anidride carbonica, argo) possono essere sostituiti da «Imbottigliato in atmosfera protettiva» o «Può essere imbottigliato in atmosfera protettiva». In questo caso i gas non si nominano. Non si possono elencare gas alternativi.
• Negli spumanti, lo sciroppo zuccherino e lo sciroppo di dosaggio si possono indicare proprio così, da soli o seguiti tra parentesi dai loro componenti.

Cosa non si indica

I coadiuvanti tecnologici non sono ingredienti e quindi non si elencano: per esempio i lieviti e i loro derivati, o i chiarificanti che non restano nel vino. Due eccezioni: le mannoproteine di lieviti sono un additivo e vanno indicate, e qualsiasi coadiuvante che può provocare allergie e resta nel vino, anche in forma modificata, deve essere nominato.

Gli allergeni

Nell’elenco gli allergeni si distinguono dal resto, per esempio in grassetto. Si usano i termini ufficiali: solfiti o anidride solforosa; uovo, proteina dell’uovo, derivati dell’uovo, lisozima da uovo o ovoalbumina; latte, derivati del latte, caseina del latte o proteina del latte. Ogni lingua ha i suoi termini fissi.

Quando l’elenco è online, l’etichetta riporta gli allergeni con «Contiene». Quando l’elenco è in etichetta, gli allergeni compaiono solo lì dentro, non di nuovo con «Contiene». L’unica ripetizione ammessa è il pittogramma ufficiale.

4. La dichiarazione nutrizionale

La dichiarazione riporta valori medi per 100 ml, in quest’ordine, e online sempre in forma di tabella:

Grassi, acidi grassi saturi, proteine e sale nel vino sono trascurabili. Al posto delle loro righe a zero puoi scrivere Contiene quantità trascurabili di grassi, acidi grassi saturi, proteine e sale. Altrimenti si riportano tutte le righe, zeri compresi.

Da dove vengono i valori

I valori possono venire da una tua analisi, dai valori noti di ciò che hai usato o da dati generalmente stabiliti e accettati. Descrivono il vino così come è venduto e devono essere medie oneste, non scelte al limite di ciò che le tolleranze permetterebbero.

Calcolare il valore energetico

Il valore energetico è la somma di ciò che apporta ogni componente, con i coefficienti di conversione UE:

Le medie di glicerolo e acidi organici sono quelle che la DGCCRF francese accetta per i vini francesi. Per un vino secco a 13,5% vol con 2 g/l di zucchero: 13,5 × 0,789 × 29 + 0,2 × 17 + 0,7 × 10 + 0,6 × 13 = 327 kJ, e con i coefficienti in kcal, 79 kcal.

Per il vostro vino, il calcolatore di calorie del vino fa il calcolo e fornisce la riga da stampare sull’etichetta e la dichiarazione completa.

Dimenticare glicerolo e acidi è un errore frequente: lascia fuori circa 15 kJ (3,5 kcal) per 100 ml.

I carboidrati non sono solo lo zucchero. Le regole UE contano il glicerolo tra i carboidrati (è un poliolo) ma non tra gli zuccheri. Quindi, con il glicerolo medio, i carboidrati sono lo zucchero residuo più 0,7 g per 100 ml, mentre «di cui zuccheri» è lo zucchero residuo da solo.

Perché l’etichetta non debba cambiare a ogni annata, la DGCCRF pubblica anche valori energetici medi per categoria di zucchero e fascia di titolo alcolometrico. Un vino fermo secco tra 12% e 15% vol, per esempio, può indicare 328 kJ / 79 kcal.

Arrotondamenti

Secondo le linee guida della Commissione: il valore energetico al kJ e alla kcal più vicini; carboidrati e zuccheri a 0,1 g sotto i 10 g, e sotto 0,5 g si può scrivere «0 g» o «<0,5 g».

5. La pagina dietro il codice

Il regolamento pone due condizioni, che le linee guida della Commissione spiegano:

• Nessun dato degli utenti raccolto o tracciato. Non ci sono eccezioni, nemmeno con il consenso: un banner dei cookie non rende lecito il tracciamento. La DGCCRF francese accetta statistiche aggregate e non individuali.
• Nessuna informazione commerciale o di marketing. Le informazioni devono stare in un contesto neutro che non spinga all’acquisto, né direttamente (link a uno shop o a un sito, promozioni, punti vendita) né indirettamente (grafica che aggiunge richiamo visivo o sonoro, testi persuasivi). La DGCCRF fa degli esempi: nessun link al tuo sito commerciale, nessuna descrizione della cantina, nessun abbinamento cibo-vino.

E in pratica:

• Non sul tuo sito. Per la Commissione, il sito di un produttore di solito contiene marketing, di solito traccia i visitatori e può essere modificato in qualsiasi momento.
• Dritti alle informazioni. La scansione apre subito la pagina: niente moduli, niente pagine intermedie, niente pubblicità prima.
• Un vino per codice. Ogni codice porta alle informazioni di un solo vino; può valere per più lotti dello stesso vino. La DGCCRF accetta anche un solo codice per più annate o più vini con ingredienti e valori nutrizionali identici.
• Online per tutta la vita del vino. La pagina deve restare affidabile, stabile e corretta almeno finché ci si può aspettare che il vino resti buono da bere. Questa responsabilità è del produttore.

6. Le lingue

Il regolamento sul vino consente di riportare le indicazioni obbligatorie in una o più lingue ufficiali dell’UE, e le parole accanto al codice seguono la stessa regola. In Francia la DGCCRF si aspetta che le informazioni siano comprese dal consumatore, con una traduzione nella lingua del paese di vendita se necessario.

In pratica, se il tuo vino è venduto in più paesi, la pagina dietro il codice dovrebbe esistere in ciascuna delle loro lingue, e possibilmente scegliere da sola quella di chi legge. I termini degli allergeni hanno una formulazione ufficiale in ogni lingua.

7. Cosa cambia nel 2027

Il regolamento (UE) 2026/471, parte del «pacchetto vino» dell’UE, modifica queste regole dal 19 settembre 2027.

• Il vino destinato esclusivamente all’esportazione fuori dall’UE non avrà più bisogno dell’elenco degli ingredienti né della dichiarazione nutrizionale. Restano valide le regole del paese di destinazione.
• I vini dealcolizzati avranno nuovi termini, al posto di «dealcolizzato» e «parzialmente dealcolizzato». «Zero alcol» vale fino a 0,5% vol, con in più «0,0 %» fino a 0,05% vol. «A tenore alcolico ridotto» vale sopra 0,5% vol, per un titolo alcolometrico inferiore di almeno il 30% al minimo della categoria. In entrambi i casi l’etichetta riporta anche «ottenuto mediante dealcolizzazione». Le bottiglie etichettate con i vecchi termini prima del 19 settembre 2027 possono essere vendute fino a esaurimento delle scorte.
• Ogni indicazione obbligatoria deve comparire una sola volta su un determinato imballaggio.
• Il simbolo comune per il codice (vedi la sezione 2) potrebbe essere adottato anche prima.

8. Gli errori più comuni

In un’indagine pubblicata a settembre 2025, l’associazione francese di consumatori CLCV ha controllato le etichette di 148 vini comprati nei negozi. Un quinto di quelli con un QR code aveva un problema. Per 11 vini le informazioni complete non erano raggiungibili affatto: il codice non funzionava, o prima compariva una pubblicità. Ecco gli errori da evitare:

• Niente, o solo una «i», accanto al codice.
• Il valore energetico assente dalla bottiglia, o fuori dal campo visivo.
• Gli allergeni assenti dalla bottiglia quando l’elenco è online.
• Un codice che porta alla home page, a uno shop o a una pagina con la storia della cantina.
• Statistiche, cookie o un banner dei cookie sulla pagina; un accorciatore di link che registra da dove arriva ogni scansione o da quale dispositivo.
• Valore energetico calcolato solo da alcol e zucchero; carboidrati uguali allo zucchero.
• Lieviti elencati tra gli ingredienti; mannoproteine di lieviti dimenticate.
• Additivi senza la loro categoria.
• Un solo codice per vini con ingredienti diversi.
• Un codice che smette di funzionare: abbonamento scaduto, pagina cancellata, indirizzo web cambiato.

9. Checklist

10. Scegliere un servizio di e-label

La maggior parte dei produttori si affida a un servizio per la pagina dietro il codice. Nelle pagine dei prezzi che abbiamo controllato a ottobre 2026, quasi tutti si facevano pagare ogni anno, da circa 90 € a 1.500 € a seconda del numero di etichette. Prima di sceglierne uno, compreso il nostro, chiedi:

Che fine fanno i miei codici se smetto di pagare?

Le tue bottiglie restano sugli scaffali e nelle cantine per anni. Se la pagina sparisce con l’abbonamento, ogni bottiglia venduta porta un codice che non funziona più, e le informazioni non sono più disponibili come le regole richiedono. Cerca questo punto nelle condizioni; se non c’è, chiedilo per iscritto.

Il prezzo è all’anno, per etichetta, o entrambi?

Una nuova annata con altri ingredienti ha bisogno della sua e-label. I prezzi a numero di etichette crescono ogni anno.

Di chi è l’indirizzo nel codice?

Se il codice punta al dominio del fornitore, cambiare fornitore rompe i codici già stampati, a meno che non faccia lui il reindirizzamento. Un codice sul tuo nome di dominio resta tuo.

La pagina traccia qualcosa?

Scansiona un esempio: non ci devono essere banner dei cookie, statistiche, link per vendere.

Segue la lingua di chi legge?

Per ogni paese in cui vendi.

Come viene calcolato il valore energetico?

Solo alcol e zucchero non bastano.