Étiquetage du vin · UE 2021/2117
Calcul des calories du vin
Saisissez le degré d’alcool et le sucre résiduel. Vous obtenez la valeur énergétique à imprimer sur la bouteille et la déclaration nutritionnelle complète pour 100 ml, calculées avec les coefficients européens.
Sur la bouteille
E (100 ml) : 327 kJ / 79 kcal
À imprimer sur l’étiquette, dans le même champ visuel que les autres mentions obligatoires, comme le titre alcoométrique et le volume. La déclaration complète ci-dessous peut figurer sur l’e-étiquette.
Vin rouge · 13,5 % vol
Déclaration nutritionnelle
Valeurs moyennes pour 100 ml
| Énergie | 327 kJ / 79 kcal |
|---|---|
| Glucides | 0,9 g |
| dont sucres | < 0,5 g |
Contient des quantités négligeables de matières grasses, d’acides gras saturés, de protéines et de sel.
Un verre de 12,5 cl : 99 kcal. Une bouteille de 75 cl : 593 kcal.
Avec la valeur énergétique de votre laboratoire. Le calcul ci-dessous n’est donné qu’à titre de comparaison.
Comment se fait le calcul
L’énergie est la somme de ce qu’apporte chaque composant du vin, avec les coefficients de conversion du règlement (UE) 1169/2011 :
| Composant | Par gramme | Quantité dans le vin |
|---|---|---|
| Alcool | 29 kJ / 7 kcal | % vol. × 0,789 = grammes pour 100 ml |
| Sucre | 17 kJ / 4 kcal | sucre résiduel en g/L ÷ 10 |
| Glycérol | 10 kJ / 2,4 kcal | environ 7 g/L en moyenne |
| Acides organiques | 13 kJ / 3 kcal | environ 6 g/L en moyenne |
Pour le vin ci-dessus, en grammes pour 100 ml :
13,5 × 0,789 × 29 + 0,2 × 17 + 0,7 × 10 + 0,6 × 13 = 327 kJ
13,5 × 0,789 × 7 + 0,2 × 4 + 0,7 × 2,4 + 0,6 × 3 = 79 kcal
Oublier le glycérol et les acides, une erreur fréquente, sous-estime l’énergie d’environ 15 kJ (3,5 kcal) pour 100 ml. Les glucides sont le sucre résiduel plus le glycérol, que les règles européennes comptent parmi les glucides mais pas parmi les sucres ; « dont sucres » est le sucre résiduel seul. Les matières grasses, les acides gras saturés, les protéines et le sel sont négligeables dans le vin.
La déclaration nutritionnelle dans les règles européennes, expliquée →
Mettez ces valeurs sur une e-étiquette
La déclaration complète et les ingrédients peuvent figurer sur une page derrière un QR code de la contre-étiquette, affichée dans la langue de chaque téléphone. L’éditeur s’ouvre avec les valeurs ci-dessus.
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